鋼板倉可用作糧食的存儲(chǔ)，和用于儲(chǔ)存許多品種的谷物，如大米，小麥，豆類和玉米。大米存儲(chǔ)特性，大米的硬殼可以保護(hù)谷物，抵御蟲害的影響。因此，大米比普通谷物更容易儲(chǔ)存和維護(hù)。然而，大米易于發(fā)芽并且不耐高溫，所以在儲(chǔ)存期間需要特別注意鋼板倉內(nèi)的通風(fēng)以及溫度和濕度的調(diào)整。大多數(shù)水稻品種是沒有成熟后期的，它們?cè)谑斋@時(shí)具有生理成熟并具有發(fā)芽能力。而且，大米發(fā)芽所需的吸水量相當(dāng)?shù)汀Ｒ虼耍�如果大米在收獲期間不斷暴露在陰雨天氣中，將導(dǎo)致其無法收獲，及時(shí)干燥和曬干，大米將在田間發(fā)芽。

儲(chǔ)存的大米在大霧，潮濕或雨水中也容易發(fā)芽。如果米飯沒有及時(shí)脫粒或曬干，它會(huì)很容易在水分中變黃。發(fā)芽和泛黃后大米的質(zhì)量和存儲(chǔ)穩(wěn)定性將大大降低。
大米不耐高溫。夏季儲(chǔ)存的大米很可能已經(jīng)過時(shí)了。暴露在陽光下的米飯或暴露后突然感冒的米飯容易在谷物表面上產(chǎn)生裂縫。如果在新收獲的大米被儲(chǔ)存后不久溫度下降，則大米表面將凝結(jié)露水，這將增加表面谷物的水分含量并且不利于儲(chǔ)存。這時(shí)，要及時(shí)降低表面顆粒的含水量。